[농축환경신문] 농촌진흥청(청장 이승돈)은 국내 고유 유전자원을 활용해 개발한 한국형 흑돼지 ‘우리흑돈’을 중심으로, 고급육 시장과 일반 소비시장을 동시에 공략하는 ‘한돈 산업화 전략’을 추진한다고 밝혔다.

‘우리흑돈’은 2015년 국내 유전자원을 기반으로 개발된 품종으로, 지속적인 개량을 통해 근내지방 함량을 높이고 사육 기간을 단축하는 등 상업용 돼지 수준의 생산성과 차별화된 육질을 확보했다.

국립축산과학원은 이러한 성과를 바탕으로, ‘우리흑돈’ 순종을 활용한 고급화 전략과 교잡돈을 활용한 시장 확산 전략을 병행하는 이원화(투트랙) 전략을 단계적으로 확대하고 있다.

먼저 순종 중심 전략은 ‘우리흑돈’을 고급육 시장에 진출시켜 소비자 접점을 넓히는 데 초점을 맞추고 있다. 실제로 지난해 3월부터 일부 대형마트인 이마트에서 판매를 시작했다.

특히 2024년 「토종가축의 인정기준」 개정으로 개량재래종이 토종돼지 범위에 포함되면서 ‘우리흑돈’도 토종돼지로 인정받을 수 있는 기반이 마련됐다. 이에 따라 고급육 시장에서의 차별화 경쟁력도 한층 강화될 것으로 기대된다.

교잡돈을 활용한 대중화 전략은 ‘우리흑돈 교잡돈(YLDW)’을 통해 생산성을 유지하면서 육질을 개선한 돼지고기를 공급해 시장 확산을 유도하는 데 목적이 있다. YLDW는 요크셔×랜드레이스 모돈과 두록×우리흑돈 부돈을 교배한 방식이다.

농촌진흥청은 기존 돼지 생산 체계를 보완하기 위해 2024년 민간 기업 팜스코와 협력해 ‘우리흑돈 교잡돈’을 활용한 새로운 생산 체계를 구축했다.

이러한 협력을 기반으로 팜스코는 ‘우리흑돈’ 교잡돈을 활용한 신규 브랜드 ‘하이포크 블랙’을 출시했다. 2025년 약 3만 마리 출하를 시작으로, 2026년 이후에는 연간 17만 마리 수준까지 공급량을 확대할 계획이다.

아울러 유통 측면에서도 기존 농가 중심 구조에서 벗어나 대형마트 등 다양한 유통 채널을 통해 소비자 접근성을 높이고, ‘우리흑돈’에 대한 인지도 확산에도 힘쓰고 있다.

농촌진흥청은 최근 고품질·차별화 축산물에 대한 수요 증가에 발맞춰 품종·육질·유통·브랜드를 연계한 고부가가치 전략을 통해 ‘우리흑돈’이 수입 돼지고기를 대체하고 새로운 시장 가치를 창출할 것으로 전망하고 있다.

농촌진흥청 국립축산과학원 양돈과 김시동 과장은 “‘우리흑돈’은 국내 유전자원을 기반으로 개발된 고유 품종으로, 한돈의 고급화와 시장 확대를 이끌 핵심 자원”이라며 “순종과 교잡돈을 병행한 산업화 전략을 통해 고급육 시장과 대중시장을 아우르는 체계를 지속적으로 확대해 나가겠다”고 밝혔다.

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