KREI, '식품산업 취업·이직 결정요인 분석과 시사점' 통해 밝혀

[농축환경신문] 식품제조업과 외식업의 인력 부족률이 산업 평균을 웃도는 가운데 낮은 임금과 열악한 근로환경이 인력 유입과 이직에 영향을 미치는 주요 요인으로 분석됐다.

한국농촌경제연구원(KREI)은 식품산업 근로자의 취업과 이직 결정요인을 분석한 연구보고서 ‘식품산업 취업·이직 결정요인 분석과 시사점’을 발간하고, 안정적인 인력 확보를 위한 근로조건 개선과 복지 확대 필요성을 제기했다.

보고서에 따르면 식료품 제조업의 인력 부족률은 3.6%로 제조업 평균 2.5%보다 1.1%포인트 높았다. 외식업 역시 4.0%로 전 산업 평균 2.4%를 1.6%포인트 웃돌았다.

임금 수준도 상대적으로 낮았다. 식료품 제조업의 시간당 임금은 제조업 평균의 약 75%, 외식업은 전 산업 평균의 약 58%에 그쳤다.

근로환경에서도 업종별 부담이 확인됐다. 식품제조업은 통증을 유발하는 작업 자세와 중량물 취급, 장시간 입식 작업 등 신체적 노동강도에 노출되는 비중이 높았다. 외식업은 장시간 서서 일하거나 주말에 근무하는 비중이 상대적으로 높았다.

특히 식품산업 근로자들은 자신이 보유한 기술과 교육 수준에 비해 현재 일자리의 직무 수준이 낮다고 인식하는 비율도 비교 산업보다 높은 것으로 조사됐다.

취업과 이직 결정요인 분석에서는 임금과 근로조건의 영향이 뚜렷하게 나타났다.

식품제조업은 시간당 임금이 높을수록 다른 산업으로 이직할 가능성이 낮아졌다. 반면 외식업은 고객 응대 과정에서 발생하는 감정노동과 비선호 근로시간이 증가할수록 이직 가능성이 커졌으며, 휴가제도 등 복지혜택이 제공되면 이직 가능성이 낮아지는 것으로 분석됐다.

또한 이전 일자리의 시간당 임금이 높을수록 외식업으로 취업할 확률이 낮아져 상대적으로 저임금 일자리 종사자의 외식업 유입 가능성이 높은 것으로 나타났다.

연구진은 식품산업의 만성적인 인력난을 해소하기 위해 임금 개선과 함께 근로환경 및 복지제도 개선이 병행돼야 한다고 제안했다.

특히 단기간에 임금을 인상하기 어려운 업계 여건을 고려해 휴가제도 확대와 유연근무 도입, 근로시간 단축 등 실질적인 근로조건 개선이 필요하다고 강조했다.

아울러 근로자의 능력과 적성에 맞는 직무 배치, 교육·훈련 확대를 통해 인력과 직무 간 불일치를 줄이고 숙련 인력의 장기근속을 유도해야 한다고 분석했다.

임지은 한국농촌경제연구원 부연구위원은 “식품산업의 인력 부족 문제를 해결하려면 신규 인력 확보뿐 아니라 기존 근로자가 안정적으로 일할 수 있는 환경을 조성하는 것이 중요하다”며 “임금과 복지 수준을 개선하고 근로자의 역량에 맞는 교육·훈련 기회를 확대하는 등 종합적인 인력 확보 방안을 마련해야 한다”고 말했다.

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